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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也(yě)是很(hěn)回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常(cháng)的(de)吃到这道菜要(yào)，所以说(shuō)才(cái)会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉(jué)现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜(cài)段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义辣味(数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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