干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(y筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思òng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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